Foire Aux Questions

Comment payer, se faire livrer, joindre une carte-message ?

Pour toutes ces questions, merci de vous reporter à l'onglet Informations clients en bas de page.

Que signifie "Variétés en préparation" ?

Un Amour de Confiture® est encore pour l'instant en plein démarrage... Les cuissons d'été et d'automne ont été faites (et continuent d'ailleurs, avec de nouvelles recettes d'hiver bientôt disponibles...), les petits pots sont  donc prêts, mais toutes les décorations des pots ainsi que celles des paniers ne sont pas encore finalisées. Merci de votre patience !

Où se trouve l'étiquette du petit pot ?

Pour ne pas surcharger les décors, j'ai choisi de coller l'étiquette indiquant la variété, ainsi que la date de cuisson, sous le fond du pot. Mais les couleurs du petit pot doivent déjà normalement vous mettre sur la piste... Disposez-en plusieurs sur la table, et organisez ensuite une dégustation "à l'aveugle" !

Comment ouvrir mon petit pot sans abîmer la décoration ?

C'est plutôt bon signe que vous ne parveniez pas à l'ouvrir ! Cela veut dire que le pot est parfaitement stérilisé. Pour l'ouvrir, inclinez-le à 45° environ et cognez doucement mais fermement le bord du couvercle à deux ou trois endroits différents contre une surface dure (sol, table...) Le pot va s'ouvrir tout seul... On peut aussi glisser une fine lame de couteau sous le couvercle.

Pourquoi y a-t-il une rondelle de papier sous le couvercle ?

Pour assurer une parfaite étanchéité, et permettre la stérilisation, en retournant le pot dès son remplissage avec la confiture bouillante. En réalité, ces verrines sont censées être obturées avec une capsule en métal munie d'un joint caoutchouc, installée sous le couvercle ; mais le pas de vis est parfois capricieux... J'ai donc choisi d'insérer à la place une rondelle en papier cuisson siliconé. La fermeture est tout aussi étanche, mais ça va plus vite, et ainsi je me brûle moins les doigts !

Pourquoi certains petits pots paraissent-ils davantage remplis que d'autres ?

Tout simplement parce que toutes les préparations, à poids égal, n'ont pas forcément le même volume ; par exemple, les gelées sont souvent plus "denses" que les confitures, elles-mêmes plus "denses" que les marmelades. Si je peux me permettre un exemple bien rustique... c'est comme quand on creuse un trou dans son jardin : le tas de terre retiré du trou va paraître plus important que le trou lui-même, parce que la terre a été fortement remuée. Elle a augmenté de volume, et pourtant son poids n'a pas changé...

Mais je peux vous garantir que le poids net de produit est bien toujours de 250 g.

D'où proviennent les recettes ?

Cela dépend. Certaines sont de véritables créations personnelles. Pour d'autres, j'ai parcouru le Net, consulté des magazines... Toutefois, je ne fais jamais de "copié-collé", j'adapte. Par respect pour l'auteur, d'une part, et d'autre part parce que je mets (presque) toujours moins de sucre qu'il n'est indiqué dans les recettes, et jamais de sucre gélifiant ni de gélatine. Et mes "bibles" sur le sujet sont les ouvrages suivants : Mes Confitures de Christine Ferber (Payot) et Confitures et Compotes de Marie-Françoise Delarozière et Chantal James (Edisud). Par contre, pour tout ce qui concerne la décoration des petits pots, c'est bien évidemment 100% perso !

Quels sont les secrets de fabrication ?

Ils sont simples et n'ont rien de secret ! Pour faire de belles confitures, il faut des ingrédients de qualité... et du temps ! Dans mes confitures, il n'y a ni conservateur ni additif ni aucun truc bizarre genre gélatine, sucre à confitures ou autre Vitpris... Je n'utilise que des fruits frais et de saison (et si ce n'est pas le cas je le précise), mûrs à point ; du sucre cristallisé blanc et/ou roux cela dépend des recettes, du jus de citron ; quand il y a des épices j'en indique la provenance. Certaines préparations à base de fruits pauvres en pectine (le truc qui fait prendre les confitures) nécessitent du jus ou de la gelée de pomme, je les prépare alors moi-même. Je javellise régulièrement mes instruments, et mets toujours des gants pour préparer mes fruits. La cuisson se fait à la bassine de cuivre... oui c'est long mais cent fois meilleur ! Les pots sont lavés et désinfectés avant remplissage, la stérilisation se fait à chaud en retournant le pot. Et les décors sont posés juste avant l'expédition.

Où trouver la date limite de consommation ?

Seule la date de cuisson est mentionnée sur chaque pot. Personnellement, je conserve mes pots de confitures non ouverts plus d'un an. Mais j'ose espérer que vous les aurez dégustés bien avant ce délai ! Et une fois ouverts, en règle générale ils sont vite terminés... Sinon, direction le frigo car je rappelle qu'ils ne contiennent aucun conservateur.